مقدمه:

 pHخون در محدوده بسيار كوچكي حفظ مي شود (pH خون گاو 31/7 تا 35/7 است) معمولاً pH هاي خارج از اين محدوده زندگي را به مخاطره مي اندازند. شرايط خيلي اسيدي يا خيلي بازي، شكل پروتئين هاي سلولي، به ويژه آن دسته كه در سطح سلول قرار دارند را تغيير مي دهد. اين شرايط بازي يا اسيدي، غشاي سلولي را تخريب كرده و جرياني از يونها و مايعات خارج سلولي به درون سلول اتفاق مي افتد. كه سلول متورم شده و در نهايت از بين خواهد رفت. تغييرات pH با شدت كمتر مي تواند فعاليت آنزيم هاي سلولي و ساختار گيرنده هاي هورموني را تحت تاثير قرار داده كه به نوبه خود توليد حيوان و يا مقاومت به بيماري را تحت تاثير قرار مي دهد