مقدمه :

کولین  و بیوتین  را جزء  ویتامین های  محلول  در آب طبقه بندی  می کنند ویتامین یک کلمه   لاتینی  به معنی زندگی مشتق شده است  که می توان  آنها را مانند آنزیم ها و هورمون  جزء بیوکاتا لیزورهای  بدن دانست که سهم مهمی در تنظیم  و حسن انجام  واکنش  ها به عهده دارند  ویتامین ها دسته های   مختلفی  از ترکیبات   آلی هستند  که به مقدار  بسیار کم  مورد  احتیاج  بدن بوده  و اساساً برای حفظ  سلامتی  ، رشد  و تولید مثل   حیوانات  ضروری 
می باشند که در طی  40 – 30 سال گذشته مطالعات  فراوانی  در زمینه کشف ویتامین های  مختلف به عمل آمده و با استفاده  از این کشفیات   نه فقط  میزان  محصول  دامها بطور  قابل ملاحظه ای   افزایش یافته  بلکه   از بسیاری  از بیماری های  تغذیه ای   نیز جلوگیری   به عمل آمده .

دانشمندان   ماده ای   را جدا کردند که در تنفس  باکتریهای   موجود  در دانه های روی  ریشه گیاهان   لگومینه   دخالت داشت   که این ماده   را کوآنزیم   R  نامیدند  که در همان زمان گیورجی   در حال مشخصی نمودن تغییرات  پوستی   ناشی از مصرف   سفیده تخم مرغ  بود وی ماده ای را که سبب   جلوگیری  از تغییرات پوستی ناشی از مصرف   سفیده  تخم مرغ بود وی ماده ای   را که سبب   جلوگیری  از تغییرات   پوستی می شد ویتامین H  نامید   و بعداً دانشمندان  هلندی   این ترکیب   را از زرده  تخم مرغ جدا کردند و دریافتند   که هرسه آنها یک چیزی  می باشند بیوتین  نقشی مهمی در رشد   و نگهداری   مو – ناخن  و استخوان دارد   وهمچنین   باعث تنظیم   قند خون نیز می گردد.

کولین یک اصطلاح یونانی   می باشد   اما اهمیت  تغذیه ای کولین از سال   1930  شناخته شده است  و امروزه   به عنوان   یک مکمل غذایی   رایج در تغذیه  انسان  و دام مورد استفاده   قرار می گیرد   و کولین   بصورت  کلراید   یا نمک های   دیگر مانند  سیترات  به شکل   بی ضرر   شناخته شده   است بطوری   که این ماده   در آمریکا    بصورت  مطمئن   در اتحادیه   اروپا  حتی دارای   مجوز در ترکیب   غذایی کودکان می باشد   کولین   که قبلاً  به عنوان  ویتامین    B4  شناخته شده بود  مجدداً   بصورت  یک افزونی  غذایی ضروری  در تغذیه   طیور  معرفی شده است  که این ماده به عنوان یک ویتامین  هنوز   مورد  بحث   و اختلاف   نظر می باشد   زیرا برخی  از ویژگی  ها بخصوص   ویتامین های  گروهB  را دارا  نمی باشد یکی از دلایل   آن این است   که مصرف آن در بدن   به مراتب  بیشتر  از سایر  ویتامین ها  است  علاوه   بر آن بدن   قادر است   مقدار   قابل توجهی  کولین سنتز کند و بر خلاف  سایر ویتامین ها که نقش کاتالیزوری   دارند  این ویتامین نقش ساختمانی دارد .